Номер 33 (1426), 21.09.2018

Если жители трех главных европейских стран - Великобритании, Германии и Франции - все разом станут вегетарианцами, это позволит экономить до 55 % пресной воды, которая расходуется на производство мяса и мясных продуктов.

К такому выводу пришли авторы статьи, опубликованной в Nature Sustainability.

Эксперты по водным ресурсам делят источники пресной воды на две части. "Голубая" вода - это осадки и почвенная влага. К "зеленой" относят пресные водоемы, в том числе болота и подземные воды.

Рост населения приводит к тому, что на земле истощаются запасы как "голубой", так и "зеленой" воды. Чтобы избежать печальных последствий этого процесса, необходимо в корне изменить потребление продуктов питания.

Исследователи из Объединенного исследовательского центра Еврокомиссии на примере упомянутых выше трех стран вычислили, как изменится потребление воды, если перейти на одну из трех сбалансированных диет - мясную, рыбную или вегетарианскую. Оказалось, что больше всего пресной воды потребляют французы - 3861 литр на человека в день. Британцы и немцы оказались намного более экономными: 2757 литров и 2929 литров воды соответственно. Эта разница связана с тем, что французы едят больше мяса и пьют больше вина, а производство этих продуктов требует большого расхода пресной воды.

Также исследователи рассчитали, что переход на сбалансированную мясную диету позволит уменьшить расход пресной воды на 11-35 %, а если перейти на рыбную или вегетарианскую диету, этот показатель вырастет до 33-55 %.

Правда, чтобы все жители земли перешли на здоровую диету, придется ввести в оборот около миллиарда гектаров земли. Что практически нереально.