Номер 26 (1370), 21.07.2017

Недавно опубликованные исследования об изменениях климата предполагают, что в ближайшем будущем более половины нынешних кофейных плантаций Эфиопии станут непригодными для выращивания кофе. Аналогичные прогнозы и по другим странам: к 2050 году в Бразилии, Индонезии и Колумбии кофейные плантации сократятся вдвое.

Так происходит потому, что вкус кофейных зерен зависит от множества факторов, в том числе от окружающей среды. И один и тот же сорт кофе, выращенный в двух разных странах, имеет разные оттенки вкуса.

Если прогнозы оправдаются и земель в Эфиопии, Бразилии и других странах станет меньше, то кофейные плантации придется перенести в горы. С одной стороны, это в несколько раз увеличит доступную для выращивания кофе площадь, но резкие изменения внешней среды, температуры и почвы обязательно скажутся на кофейном вкусе. К тому же придется пересадить миллионы кофейных деревьев и обеспечить переезд сотен тысяч людей, которые работают на этих плантациях. Это приведет к тому, что кофе станет не только менее вкусным, но и более дорогим. Стоит отметить, что, когда три года назад в Бразилии случилась засуха, цены на кофе выросли в два раза.

Еще одна проблема - гибель диких кофейных сортов. Их по-прежнему много в Эфиопии, которая считается родиной кофе. Фермеры периодически используют дикоросы, чтобы пополнить свой запас семян. Если этот "мировой кофейный запас" погибнет, считает travelask.ru, последствия ощутит весь мир.