Номер 12 (1544), 27.05.2021

(Окончание. Начало см. 22 апреля).

Нормы этикета отражают нравы своего времени. Как они поменялись за последние 500 лет.

За столом

Поведение за столом — это большой раздел этикета, который тоже претерпел серьезные изменения. До XIV века считалось нормой сморкаться в скатерть и одежду. С развитием искусства и культуры Возрождения, появлением куртуазности правила стали строже. Рекомендовалось оставлять скатерть и занавески нетронутыми, а сморкаться прямо в руку.

Тогда же появился обычай выдавать каждому гостю на время пира одну тканую салфетку, которая оставалась с ним до конца праздника (а он мог длиться несколько дней). Чтобы ее не спутать с другими, на нее надевалось кольцо с именем владельца. Отсюда родом те самые кольца для салфеток, которые мы видим сегодня во время красивой сервировки стола.

Обычай сильно чокаться стаканами во время обмена тостами растет из страха быть отравленным. Во время удара часть жидкости переливалась в посуду других гостей — так участники пира "гарантировали" себе безопасность. Такое действие за столом считалось моветоном уже в ХIХ веке. Инициировать его мог только хозяин. Но обычно было достаточно просто поднять бокал, обводя взглядом всех гостей. Возвращение традиции чоканья бокалами в наше время родом из советского прошлого, когда были утеряны многие правила высокого этикета. Их заменили нравы и обычаи, принятые в более низких сословиях.

Сложная сервировка, которую профессионалы называют полным кувертом, включает в себя несколько десятков предметов на одного человека. Сейчас мало кто владеет всем этим разнообразием в полной мере, да и редко можно встретить рестораны, где подача блюд требует хотя бы половины этого набора приборов.

Полная сервировка сегодня воспринимается как излишняя и претенциозная. В то время как правила воспитания ХIХ века требовали умения справляться с семью видами вилок, шестью видами ножей и таким же количеством ложек. Я уже не говорю обо всем разнообразии бокалов и стаканов, которые были придуманы для различных напитков. Однако, по моему убеждению, это знание лишним не будет. Тем более что в наше время наблюдается возрождение интереса к сложной и красивой сервировке.

Мужчина и женщина

Наверное, самые забавные правила этикета прошлого встречаются, когда мы говорим о взаимоотношении мужчин и женщин. Так, раньше считалось, что женщине неприлично гулять с мужчиной при свете луны, оставаться с ним наедине, если они не женаты. Садиться рядом в коляске или карете можно было только супругам или брату с сестрой.

Запрещалось также прикасаться друг к другу без серьезного повода. Целовать руку можно было только замужней даме и только в помещении.

Женщина не могла выйти из дома без эскорта, оглядываться на улице и окликать знакомых. Никаких громких разговоров и жестикуляции. Не приветствовались в беседе шутки и острословие. Считалось неприличным кашлять и чихать.

Мужчина не мог поздороваться с дамой на улице, пока она его не признает взглядом или кивком головы. Она первая протягивала ему руку, и, согласно старым правилам этикета, мужчина в ту же секунду должен был оставить все дела и сопроводить даму несколько шагов. По этой причине, кстати, даме считалось неправильным здороваться с курящим джентльменом. Он должен был бы сразу потушить сигарету — курить в присутствии женщин считалось моветоном.

Если пара объявляла о своей помолвке, одни из самых строгих норм — викторианский этикет — запрещали им с этого момента общаться друг с другом без присутствия третьей стороны. Это был самый сложный период в отношениях. Очень часто молодым людям оставалось только изливать свои нежные чувства в переписке. Эпистолярный жанр был развит чрезвычайно. По этим письмам сегодня мы очень много узнаем о жизни наших предшественников.

Демонстрировать свой интеллект для дамы тоже считалось не очень приличным. Темы для беседы должны были быть легкими и непринужденными. В книгах, описывающих светские рауты того времени, можно встретить жалобы некоторых дам на своих спутников, что они "опять говорят о политике или философии". Лучшим проявлением интеллекта для женщины считалось грамотное написание писем и ведение домашних дел.

Как видно, мы далеко ушли сегодня в понимании роли и места женщины, серьезно изменились правила поведения в обществе, упростился столовый этикет, улучшились нормы гигиены и чистоты. Вряд ли современному человеку понравилось бы при французском королевском дворе эпохи мушкетеров. Непривычные запахи, отсутствие традиции чистить зубы и каждый день мыться, сложный дворцовый церемониал удивили бы его, без сомнения. Но есть правила, об исчезновении которых мы жалеем: учтивость между мужчинами и женщинами, уважение родителей, умение сдерживать свои эмоции в обществе и другие.

Подготовлено по материалам сайта "Профессионалы".

Версия для печати

Предыдущая статья