К оглавлению

Занимательная кулинария.

Январь - самый урожайный на праздники месяц. Посчитайте сами: Новый год, Рождество, старый Новый год, Крещение, а еще Святой вечер перед Рождеством, а еще у каждого двенадцатого из нас и свой личный праздник - день рождения. Но расскажем несколько подробнее о народных праздниках января.

1 января - НОВЫЙ ГОД.

6 января - РОЖДЕСТВЕНСКИЙ СВЯТОЙ ВЕЧЕР.

(БОГАТАЯ КУТЬЯ)

Последний день Рождественского поста. У старшего в роду накрывают богатый стол из 12-ти постных блюд (обязательна кутья). Дети несут родителям вечерю - праздничное угощение. Садятся за стол после появления на небе первой звезды.

7 января - РОЖДЕСТВО ХРИСТОВО

По традиции, с утра молодежь колядует, обходя все дома, желая хозяевам здоровья, добра и достатка.

13 января - ЩЕДРЫЙ ВЕЧЕР (ЩЕДРАЯ КУТЬЯ)

К вечеру перед старым Новым годом готовят богатый праздничный стол. Ряженые щедруют, желают счастья, здоровья, достатка.

14 января - СТАРЫЙ НОВЫЙ ГОД

В первый день нового года по старому стилю обходят дома друзей и знакомых, посыпают хлебные зерна, желая хозяевам богатого урожая.

18 января - КРЕЩЕНСКИЙ СВЯТОЙ ВЕЧЕР (ГОЛОДНАЯ КУТЬЯ)

В этот вечер также накрывается стол из 12-ти постных блюд. Традиционные блюда - сладкая каша с медом, кутья, узвар. По народным поверьям, в полночь перед Крещением вода в реках всколыхнется. Набранная из реки в это время вода считалась целительной и могла храниться целый год.

19 января - КРЕЩЕНИЕ

В этот день освящается вода в церквях и прорубях. К праздничному столу подаются сытные, питательные блюда.

Поскольку основными кушаньями в эти дни становятся кутья и узвар, мы вам сегодня расскажем, как их приготовить.

КУТЬЯ

Пол-литровую банку очищенной и перебранной пшеницы хорошо промыть, залить горячей водой наравне с зерном и варить в кастрюле на медленном огне до мягкости (или в глиняном горшочке, в духовке), периодически доливая горячую воду.

Мак (200 г) промыть, запарить кипятком на 2-3 часа, слить воду, растереть мак в ступке, добавить по вкусу сахар, мед, 2 ст. ложки вишневого варенья без косточек, 100 г нарезанных орехов, 100 г промытого изюма, влить 0,5-1 литр остывшей кипяченой воды, соединить эту массу с вареной пшеницей, выложить в керамическую миску и подать с деревянной ложкой.

УЗВАР

300 г чернослива, 300 г сушеных яблок, 250 г сушеных груш промыть и залить на ночь 3-4 л холодной воды. В этой же воде отварить утром на медленном огне, добавив по вкусу сахара, цедру 1 лимона и 2-3 шт. гвоздики, до готовности. Охладить. Перед подачей к столу отделить фрукты, компот вылить в кувшин, добавить по вкусу мед. Фрукты подать отдельно в салатнице.

Материал подготовила Марина ХАРМИШИНА.

К оглавлению	Вверх	Подшивка