Скоро долгожданные новогодние праздники. В каждой семье их отмечают по-своему, по давно сложившимся семейным традициям, со столами, накрытыми любимыми фирменными блюдами. Но есть одно общее, то, что объединяет все праздничные столы, - это их сервировка. Конечно, не все компоненты сервировки будут вами использованы в том или ином случае, но, думаю, знать это интересно и нужно, чтобы с вами не произошла такая история, как с героиней фильма "Москва слезам не верит", отказавшейся кушать вообще из-за незнания, какой вилкой полагается есть рыбу.
По числу посадочных мест на равном расстоянии друг от
друга ставятся большие мелкие тарелки. На них ставят
закусочные тарелки, на которые помещают сложенные салфетки.
С левой стороны от этих тарелок ставят маленькую пирожковую
тарелку для хлеба и/или пирожков и между ними укладывают
зубьями вверх три вилки - столовую, рыбную и закусочную. С
правой стороны от основных тарелок острием к ним кладут ножи
- закусочный, рыбный и столовый (перечисление дано справа
налево!). В случае праздничного обеда между закусочным и
рыбным ножами кладут столовую ложку донышком книзу. Если вы
подаете птицу или рыбу, возле каждой тарелки должна
находиться маленькая тарелочка для костей. Впереди основных
тарелок устанавливают рюмки и бокалы в два ряда (справа
налево): в I ряду ставят рюмку для водки или настойки, рюмку
для крепкого вина (мадерную) и фужер, во II ряду - рюмку для
белого вина (обычно цветную) и бокал для шампанского. За
бокалами идет десертный прибор - нож, вилка и ложка (но этот
момент не обязателен, десертные приборы можно поставить на
стол непосредственно перед подачей десерта, когда со стола
будет убрана вся посуда, кроме бокалов и фужеров).
Теперь, когда у вас все правильно расставлено, можете выставлять закуски, вина, водку (желательно в графине), шампанское, воду. Бутылки ставят в разных местах ближе к центру, шампанское и водка должны быть охлажденными, а воду открывают непосредственно перед тем, как сесть за стол.
Позже, когда вы будете подавать горячее, не забудьте, что блюдо для него должно быть подогретым.
И еще несколько интересных советов.
* Бокалы или стаканы для соков и коктейлей можно сделать очень эффектными. Смочите их края водой, а затем обмакните в сахар и дайте им высохнуть. Правда, похоже на иней? Край бокала украсьте долькой лимона.
* Если вы собираетесь использовать лед для напитков и коктейлей, в каждую ячейку ванночки для льда положите вишенку из компота или варенья. Затем залейте формочку водой и поставьте в морозильную камеру. Такие кубики льда выглядят очень эффектно!
А на десерт у нас сегодня очень необычное блюдо -
пылающие бананы.
Вскипятить 1 стакан воды с 1 кофейной чашечкой сахара. Опустить в сироп 6 очищенных бананов и проварить их в течение 8-10 минут. Вынуть из сиропа и уложить в огнеупорное блюдо. Сироп охладить и залить им бананы. Перед подачей к столу осторожно, по лезвию ножа налить сверху 0,5 стакана рома или коньяка и зажечь его.
ВКУСНЫХ ВАМ ПРАЗДНИКОВ!
Материал подготовила Марина ХАРМИШИНА.
| К оглавлению номера | Подшивка | О газете |