Даем подборку из рецептов печенья с учетом имеющихся в доме продуктов. Без особого труда по ним можно приготовить лакомство к праздничному столу.

Муку и маргарин порубите ножом, постепенно добавьте сметану и соль. Затем тесто положите в холодильник минут на 30, после того, как тесто охладится, раскатайте его в пласт толщиной 5 мм, нарежьте ромбиками. Сырое яйцо взбейте и смажьте печенье сверху. Смазанные ромбики положите на слегка смоченный водой противень и поместите в нагретую духовку. Печенье выпекайте при температуре 160-200о С.

На 700 г печенья нужно: муки - 2,5 чайных стакана (250 г), маргарина - 200 г, сметаны - 0,75 стакана, соль - 2 щепотки, яйцо для смазки - 1 шт.

Муку, крахмал и соду смешайте, насыпьте горкой. В середине сделайте углубление и положите туда сметану, размягченное масло, сахарный песок, яйца и замесите тесто. Тесто должно быть однородным и эластичным. Положите его в холодильник на 10-15 минут, после чего раскатайте в пласт толщиной 1 см. Затем формочками вырежьте печенье и положите на противень, смазанный жиром. Печенье выпекайте при температуре 200-230о С в течение 10-15 минут. Снимите его с противня охлажденным.

На 600 г печенья нужно: муки - 1 чайный стакан, крахмал - 1 стакан, сметана - 0,5 стакана, яйцо - 2 шт., сливочное масло или маргарин - 3 столовые ложки, сахарный песок - 0,75 стакана, пищевая сода - четверть чайной ложки, соль - 3 щепотки.

Смешайте размягченный маргарин, молоко, яйцо и сахарную пудру. Затем постепенно подсыпайте муку и замесите тесто. На сухой противень выкладывайте тесто чайной ложкой в виде небольшой горки, в каждой сделайте углубление. Выпекайте при температуре 230-270о С 8-10 минут. После выпечки углубление заполните повидлом.

На 500 г печенья нужно: муки - 2 стакана, маргарина - 10 столовых ложек, сахарной пудры - 0,5 стакана, яйцо -1 шт., молоко - 2 столовые ложки, соль - 1 щепотка, повидло - 0,5 стакана.

Охлажденные яичные белки взбейте в густую пену, помешивая, постепенно добавляйте сахарный песок (желательно мелкий и сухой). Продолжая взбивать, в конце добавьте ванильный сахар.

Приготовленную массу чайной ложкой выкладывайте порциями на противень, слегка смазанный жиром и посыпанный мукой. Печенье выпекайте в духовке при температуре 120-160о С 15-20 минут.

На 250 г печенья нужно: яичных белков - от четырех яиц, сахарного песка - 1 стакан, ванильного сахара - пол чайной ложки. Для смазывания противня: маргарин - 1 чайная ложка, мука - 1 чайная ложка.

Тонко раскатанное тесто трудно перенести на противень. Это легко сделать, если тесто посыпать мукой, навернуть на скалку и переложить на противень.

Чтобы бисквит был рассыпчатым, в приготовленное тесто добавляют картофельный крахмал.

Готовность бисквита определяют по упругости. На непропеченном бисквите при надавливании пальцем остается ямочка.

Чтобы во время охлаждения поверхность теста не покрывалась корочкой, которая придает готовым изделиям жесткость, его нужно либо накрыть влажной салфеткой, либо смазать сливочным маслом, растопленным до густоты сметаны.

Изделия из дрожжевого теста, замешанного не на воде, а на молоке, более вкусны и ароматны. Корочка у них получается блестящая, красивого цвета.

Чтобы тесто не подгорело в духовке, под формы насыпают немного соли.

К оглавлению номера

Подшивка

О газете